日髙 輝富

01継ぐ

継いだのは、父の畑だった。

糸島で、父から継いだ農業を30年以上。千葉大学の園芸学部、育種学研究室に進み、蘭の細胞培養を研究しました。

「顕微鏡を眺めて、蘭の細胞培養を研究してた。今でいうクローンだね」

02咲かせる

瓶の中を、温室へ。

1996年、ジャパンフラワーフェスティバル福岡で、胡蝶蘭が農林水産大臣賞に。研究室で学んだ培養の考え方を、温室に持ち込んだ結果でした。その縁で、皇室に蘭を献上。アジア太平洋蘭会議では、シルバーメダルとブロンズメダルを受けています。

「瓶の中でやっていたことを、外で応用しただけ」

03暮らしへ

ハレの日の花から、毎日の実へ。

立派な花をつくるほど、どこかよそよそしく感じるようになった。そう言って、日髙さんは食べものを育てはじめました。

「ハレの日にパフォーマンスとして使われる花より、普段の暮らしに色を添えるものを作りたくなったんだ」

04植物は一緒

植物は、みんな一緒。

蘭は種から花が咲くまで5年。トマトは半年で育つから、やったことの効果がすぐにわかる。トマトは、受粉から実が太るまでの気温を低く保つ「低温栽培」。実はゆっくり太り、うまみが溜まります。

「トマトの甘みは、赤くなる前の段階で決まってるんだ」

05この先へ

匠の味を、一代で終わらせない。

いちごは、枝の上で完熟を待ってから摘みます。運べないほど熟した一粒は、この温室でしか味わえません。その味を一代で終わらせないよう、光、水、大気――日髙さんの感覚を、数字に残しています。